3, boulevard Sosnovy,
bourg Privolie,
district Zaoksky,
région de Toula
+7 495 132-09-29
Mer, Jeu, Dim: de 12h à 22h
Ven, Sam: de 12h à minuit
Le restaurant fermier "Mark & Lev", récompensé par de nombreux prix, est situé dans un coin pittoresque de la région de Toula, à 120 km de Moscou. Le magazine "Time Out" l'a nommé "le principal restaurant locavore du pays". En effet, dans notre restaurant nous n'utilisons que des produits venant de petites et moyennes fermes qui se trouvent dans un rayon de 150 km. Nous connaissons tous nos fournisseurs personnellement : ils vivent et travaillent à proximité.

Le deuxième restaurant "Mark & Lev" a ouvert en 2016 dans la banlieue huppée de Moscou, Roublevka. Ce restaurant se révèle être un pionnier au sein de la communauté des fermiers de Toula et d'autres agriculteurs russes qui partagent nos idées.
Plats sélectionnés du menu
Le menu change souvent, au fur et à mesure des arrivages: viande, volaille, légumes, baies, champignons et herbes fraîches. Dans notre cuisine, le café et les épices sont les seuls produits importés.

Le chef cuisinier Mikhaïl Loukachonok crée un nouveau langage pour la cuisine régionale russe, en mariant les techniques modernes, les recettes et les goûts propres à la tradition culinaire russe. Nous prêtons une attention particulière au retour des herbes et légumes anciens, presque oubliés en Russie.
Carpaccio de magret de canard, panais, courge et tomates lacto-fermentées
Tarte aux prunes accompagnée de sa mousse de rhubarbe
Joue de bœuf, purée de chou-fleur
Velouté de courge aux armillaires
Glace au "lait au four", pain d'épice de Toula émietté et baies de saison
Ragoût d'agneau et kacha d'épeautre
Mikhaïl Loukachonok
Chef cuisinier
Mikhaïl est né à Saint-Pétersbourg où il fait ses études culinaires. En 1997, à l'âge de 17 ans, il commence à travailler dans un restaurant comme cuisinier. En 2008 Mikhaïl devient le sous-chef de deux restaurants connus à Saint-Pétersbourg, appartenant au holding de restaurants importants Ginza Project : Terrasse et Mamalyga. De 2009 à 2012 Mikhaïl est le chef cuisinier de la chaîne de cafés-boulangeries Volkonsky, ensuite – de la chaîne Traveler's Coffee. En 2014 Mikhaïl déménage dans la région de Toula pour devenir chef cuisinier du premier restaurant locavore de Russie, Mark & Lev. En 2017 il est nommé chef cuisinier du groupe des restaurants Mark & Lev.
La Presse
L'entrepreneur Alexandre Gontcharov, inspiré par le philosophe agronome du XVIIIe Bolotov et le peintre Polenov, a bâti sur l'Oka, dans la région de Toula, à une heure de route de Moscou, une coopérative agricole 2.0 – des plus prospères.

Dans sa ferme biologique "Mark & Lev", il propose des maisons et exploitations agricoles clés en main aux Moscovites lassés de la grande ville. Nourrir sa famille de produits locaux naturels toute l'année, voire alimenter les restos bio-chics de la capitale : l'utopie est en marche.

Le Courrier de Russie
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+ 7 495 132-09-29
restaurant@markilev.ru